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WHITEWATER BREWING CO. LAKESIDE

La microbrasserie simpa propose une visite fascinante, des bières savoureuses et des repas locaux.

Sean pouring«Un groupe d'entre nous ont imaginé la création d'une microbrasserie sur la rivière des Outaouais lors d'un voyage sur la rivière Colorado en 2010. Après avoir pagayé une centaine de rapides là - et après dix ans en tant que guide de rafting avec Wilderness Tours sur l'Outaouais, nous y voilà!»

C'est ce qu'a déclaré Chris Thompson, président de Whitewater Brewing Company.

Ceci dit, chaque bonne bière nécessite un maître brasseur doué qui comprend bien la chimie et la biologie du brassage. "Ces sujets étaient mes meilleures matières à l'école", a admis le maître brasseur Sean Goddard lors de sa visite du site.

Sean workingDans la mesure du possible, Whitewater utilise des produits locaux: le houblon de L’Isle-aux-Allumettes infuse le Whistling Paddler, sa bière à l'anglaise, qui donne son goût frais et croquant. Néanmoins, le malt cristallin utilisé dans Farmer’s Daughter, la bière blonde la plus vendue de Whitewater, est allemand. "Il n'y a tout simplement pas de substitut canadien", explique Goddard.

Whitewater s'engage à la durabilité. En maintenant soigneusement leur levure, elle est réutilisée pour de nombreux lots. Et ils ont réduit la quantité d'eau de 10-20 litres par litre de bière à 6-7 litres. "Je vise 5", ajoute Goddard.

Soulignant un bac de céréales usées, il a mentionné qu'un producteur de bœuf local l'utilisait pour compléter les aliments pour son bétail. Pendant le repas, serveur Paddy Gocan a expliqué que le bœuf extra-maigre nourri à l'herbe souligne davantage l'engagement de Whitewater envers le terroir. Dans un sens, le grain usé du processus de brassage est devenu un ingrédient caché et emblématique qui complète la table de Whitewater.

Alors, venez explorer Whitewater Lakeside. Commandez un burger et une sélection de bière pour découvrir votre préféré. Essayez le Whitewater’s Peanut Butter Shake - une stout des plus inhabituelles, mais exceptionnelle.

WW BurgerWhitewater Brewing Co. Lakeside
78 Pembroke St., Cobden, ON, K0J 1K0
whitewaterbeer.ca
613.646.0101
Visites guidées: Samedi 13h00 – 16h00. Réservations en avance OBLIGATOIRE
Événement Spécial: Souper de la St-Valentin, le 14 février (réservations suggérées)